烩面馆起名大全？烩面馆起名字没有面字？

要说咱长葛人最喜欢吃啥？烩面必须是其中之一！

大街小巷的烩面馆换了一茬又一茬，但老城镇这家烩面馆却经营了整整20年，不仅开店时间长，生意也做得红火，烩面一天能卖200碗……

借款2000元创业卖煮牛肉，有时候凌晨3点还在忙活

“刚创业时是真难，我和老公没有启动资金，就找朋友借了2000元做起了煮牛肉生意。熬了两年终于攒了些本钱，2002年，我们租下了老城东关附近一处60㎡的小屋子，生意才正式起步。”张小云说。

张小云的老公丁磊算是个“卤二代”：家中父母都是做煮牛肉生意的，从小耳濡目染也学会了这门手艺。尽管有一定基础，但夫妻二人真正开始创业时，真受了不少苦。

“那时候是真辛苦，宰好的牛肉必须用配好的大料腌到缸里，一次腌20多缸，冬天每天翻3次缸，夏天则更辛苦，熟透的牛肉需要不停地翻动，一只50多斤的后腿10分钟翻一次，直至凉透，有时候凌晨3点还在忙活。”张小云说，“夏天的牛肉一旦处理不好就会发臭，但是俺家的牛肉腌制时从来没有出现过这种情况，因为要不停翻动四、五个小时。忙完回屋躺床上，胳膊疼得根本动不了。”

拓展生意卖羊肉串，一晚上卖3000余串

为了积累客源，逢周围村庄有会，丁磊都推着一辆三轮车去。没有集会时，他便到各个村庄走街串巷叫卖。

“像大赵庄、芦张村、郭贾村等俺都去过，附近的乡镇我们也都去卖过牛肉，后来顾客越来越多，每年春节前就是最忙的时候。大家订购年货，都是三百五百的买，还有的公司过年发福利，一次订购一万多元的牛肉，一天就能卖五六万元！”丁磊笑着说。

撕下来的牛肉不粘连，条条分明。

做生意如大浪淘沙，不进则退，丁磊深知这个道理。和张小云商量后，丁磊有了拓展其他生意的计划，那就是白天卖煮牛肉，晚上卖羊肉串。

2004年是张小云家牛肉店最辉煌的一年，年利润达到了开业以来之最。考虑到人手不够，张小云又招聘了4名员工。

“虽然人手不断增加，每天依旧忙得脚不沾地。”张小云说，“当时一串羊肉串5毛钱，一晚上能卖3000余串。店里六七个员工一起干，手指串签串到掉皮。”张小云说。

3年两次扩店，租下长南路400㎡的两层商铺

凭借着一股韧劲，张小云店铺的生意一直红火。2006至2009年三年间，张小云两次扩大店面，并将店铺搬迁至长南路上一处两层商铺，店名也改成了丁磊烩面，面积较之前扩大了近7倍，店里的菜品也在煮牛肉的基础上增加了烩面、凉菜、烩菜等。

张小云家的烩面与别家不同，除了使用手工和面外，对面粉品牌也格外“挑剔”，熬制的高汤也必须添加枸杞。

“俺家的面粉只使用神象牌面粉，市场上一袋儿要一百多块钱！一碗烩面有木耳、粉条、枸杞等多种食材，高汤还要提前一晚上熬制。”张小云补充，“做餐饮最重要的就是保证饭菜的营养，让顾客吃得放心。”

如今，张小云店里一到饭点就坐满了食客，遇上中午高峰期，店里20张桌子能翻台3次，还有外地顾客常来“打卡”。

“有一位老顾客经常带着她的孩子来吃烩面，她跟我说，自从她的孩子来吃了俺家的烩面后，就喜欢上了这个味道。一说吃烩面，就来俺这儿！”张小云忍俊不禁。

顾客张女士告诉小编，这家烩面汤汁浓郁，特别适合孩子吃，烩面拉得也劲道。“我已经在这儿吃了十来年烩面了，现在还经常带着小孩儿来吃。”张女士说。

突遇变故：姐姐突发车祸，母亲去世，丈夫脑出血住进ICU……

世上没有平坦的道路,也没有一帆风顺的人生。2015年，命运跟张小云开了一个天大的“玩笑”，不幸接踵而至……

张小云的姐姐一直在店里帮忙，有一次眼看天色越来越晚，张小云便让姐姐提前回家，却不曾想姐姐在途中遭遇了交通事故。

“听到这个消息，我整个人都愣那儿了。”张小云回忆。好不容易回过神儿来，她立马赶到医院，此时姐姐已被送进手术室。

手术室外1个多小时的等候，张小云内心焦灼，既有愧疚，又有不安，更多是对姐姐的祈祷。

几小时后，张小云的姐姐被推出手术室。“手术很成功，接下来在病房里好好休息。”医生的叮嘱给张小云打了一针“安心剂”。

住院半个月后，张小云的姐姐顺利出院，可就在同年8月，丁磊却突发脑溢血被紧急送往市人民医院。

“由于病情严重，我们又连夜转到郑州的一所医院，俺老公在ICU里住了8天才醒来。当时都不知道自己是咋熬过来的，每天都处在崩溃的边缘。”张小云说。

接下来的日子，张小云一直守护在丁磊的病床旁。20多天后，丁磊转院至长葛市中心医院进行康复治疗。

“那年11月份，俺母亲也离开了我……经历过这么多事，我才意识到，只有家人身体健康才是最大的幸福。”张小云说。

“自己有能力了，一定要记得回报社会。”

2018年，张小云得知槐树陈村要举办孝道文化大餐，邀请70岁以上老年人看演出、品美食，作为村里的一员，她主动向村委会提出，要承包这场活动的面点。

“公公婆婆早些年过世了，没能让他们好好享受好生活，我心里一直有遗憾。现在得知村里要举办孝老敬老活动，我必须贡献点儿自己的力量。”张小云说。

在家里接二连三出现变故后，张小云更加坚定了为老年人做一些事的想法。每年重阳节，张小云都会带领饭店员工到活动现场包包子、蒸油卷。看到老人们吃得开心，张小云便感到格外满足。

“今年俺村的孝道文化大餐活动即将举行，我计划为村里的老年人准备300个包子、300个油卷，一定让老人们吃好。”张小云说。

准备爱心餐只是张小云做公益的一小部分。在抗洪抢险、疫情防控期间，只要是需要提供餐食的地方，张小云都冲在最前面。

“能够为家乡贡献自己的一份力量，我感到非常开心！一个人一旦有能力，不管何时都要记得回报社会。”张小云说。

全媒体记者/李景景

校审/郑铮美编/王锐终审/赵凤丽

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